
Chapter 1. 한식과 건강
Chapter 2. 한국음식의 문화인류학
Chapter 3. 한식의 특성과 변천과정
Chapter 4. 외국인들이 생각하는 한식
Chapter 5. 한식의 재료적 특성
Chapter 6. 한식의 조리 특성
Chapter 7. 지역별 한식의 특성
Chapter 8. 채식을 기반으로 한 건강식의 사례
Chapter 9. 현대사회의 가족 및 생활구조의 변화
Chapter 10. 사회변화에 따른 식생활의 변화
Chapter 11. 식생활에 영향을 미친 식품소비의 변화
Chapter 12. 현대 한국인의 주요 식단구성 형태 분석
Chapter 13. 식이와 건강연구를 위한 영양역학적 연구방법
Chapter 14. 한식과 비만 예방
Chapter 15. 한식과 만성질환 및 암 예방