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들깨, 크림소스와 새우 감자옹심이 [장려상]

■ 들깨, 크림소스와 새우 감자옹심이 레시피

♣ 나용근 (장려상)

♣ 재료 및 분량

감자 2개, 감자전분 20g, 당근 50g, 애호박 50g, 부추 10g, 새우(중하)두마리, 표고버섯 1개, 다진마늘 6g, 우유 25cc, 생크림 50cc, 볶은들깨가루 15g, 참기름 15g, 검은깨, 설탕, 소금, 후추가루 약간

♣ 만드는 방법

1. 감자는 껍질을 벗겨서 곱게 믹서기에 간 후 체에 걸러 건더기와 감자전분을 만들어 낸다.

2. 호박과 당근은 다듬어 모서리를 다듬어 두고 새우는 씻어 건진다.

3. 부추는 짧게 송송 썰어 두고, 표고버섯, 당근도 다진다.

4. 체에 받쳐놓은 감자 건더기와 전분을 섞고, 다진 새우살과, 부추, 다진 당근을 넣고 소금, 설탕, 다진마늘, 참기름을 섞어준다.

5. 4에 재료를 동그랗게 말아, 옹심이를 만든 후 끓는 물에 7분 정도 삶아서 찬물로 헹구어 식혀둔다.

6. 다듬어 놓은 재료와 물, 우유, 생크림, 볶은 들깨가루를 넣고 센불에서 5분, 중불에서 5분 끓인 후 소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘 후 약불에서 3분간 졸인다.

7. 감자 옹심이를 넣어 끓인후 완성되면 그릇에 담고 검은깨를 고명으로 올려낸다.

■ 완성된 요리

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