Notice: Undefined index: 6 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 23

Notice: Undefined index: 6 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 24

Notice: Undefined index: 6 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 29

Notice: Undefined offset: 5 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 40

Notice: Undefined index: 6 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 78

Notice: Undefined index: 6 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 84

Notice: Undefined index: 6 in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 85

Notice: Trying to get property of non-object in /home/lampcook/www/food_story/temple_story_view.php on line 106
- 램프쿡
  • 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 사찰음식 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 6.
  • 이동

h2mark

♣ 김부각 레시피

김부각 레시피
♣ 재료 및 분량
파래김 30장, 찹쌀가루 100g, 통깨 3T, 다싯물, 물 2C, 소금 약간
♣ 조리방법

1. 냄비에 찹쌀가루를 넣고 물 2컵과 다싯물을 넣고 소금으로 간을 한 후 되직하게 풀을 쑨다.

2. 식힌 찹쌀풀을 김에 바른 후 다시 김 한 장을 겹친다. 그 위에 다시 찹쌀풀을 바르고 통깨를 솔솔 뿌려 채반에 말린다.

3. 완전히 굳기 전에 적당한 크기로 자른다.

4. 바짝 마르면 기름에 튀겨낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

튀김과 부각 : 튀김은 재료에 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨 내는 것이고 부각은 재료에 찹쌀풀을 발라 말렸다가 기름에 튀기는 음식이다. 둘 다 채식에 부족하기 쉬운 지방 성분을 튀김기름으로 보충한 지혜로운 음식이다. 부각을 만들려면 재료에 찹쌀풀을 발라 다시 말리는 손이 많이 가고 번거로운 과정이 필요하다. 하지만 바싹 말림으로써 저장성이 좋아지고 무게와 부피가 줄어들어 만행을 다니는 스님들의 이동식량으로써도 훌륭해진다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

바다가 인간에게 선사한 미네랄류의 최대 보고로 알려진 김은 식욕을 돋우는 독특한 향기와 맛을 지니고 있다. 특히 일반 해조류에 비해 많이 함유한 단백질을 비롯해 비타민, 당질, 섬유질, 칼슘, 철분, 인 등 다양한 영양성분이 들어있다.

김부각 식재료 김
비타민, 무기질 등을 고루 갖춘 해조류 - 김

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top