Notice: Undefined index: 15 in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 23

Notice: Undefined index: 15 in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 24

Notice: Undefined index: 15 in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 29

Notice: Undefined index: 15 in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 78

Notice: Undefined index: 15 in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 84

Notice: Undefined index: 15 in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 85

Notice: Trying to get property of non-object in /home/lampcook/www/food_story/rice_story_view.php on line 106
- 램프쿡
  • 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 15.
  • 이동

h2mark

□ 지역에서 생산되는 맥주보리는 기존의 기업형 맥주시장을 대체하는 로컬푸드(local food)의 뉴 아이템

○ 국내 맥주는 라거(Lager) 일색으로, 이에 식상함을 느낀 소비자들의 요구로 인해 수입맥주와 하우스 맥주 수요가 증가

- 수입맥주 시장은 라거뿐 아니라 에일(Ale), 스타우트(Stout) 등 다양하게 분화되어 있으며, 그 수입액은 점차 증가

* 맥주 수입액(만 달러): (’06)2,050 → (’09)3,715 → (’11)5,845

- 소비패턴의 고급화에 따라, 로젠브로이, 캐슬프라하, 옥토버훼스트 등 정통 하우스 맥주 펍(pub)이 등장하여 인기를 구가

○ 지역의 보리를 이용한 하우스 맥주사업은 다양화되는 소비자 요구를 충족시키며 지역의 경제 활성화에 기여할 것으로 기대

- 최근 지역산 보리를 이용해 맥주를 생산하는 업체가 등장하고, 세계 대회에서 우수한 성과를 달성하는 등 품질도 인정

* 제주의 보리를 이용하여 하우스 맥주를 생산하는 ‘보리스 브루어리’는 ’11년 유러피언 비어스타(3대 맥주대회 중 하나)에서 은메달을 획득

- 지역산 맥주보리를 이용한 하우스 맥주사업을 위해서는 보리 수확부터 맥주 유통까지, 전 과정에 대한 철저한 관리가 필요

* 맥주보리의 고품질 재배와 저장 기술, 적정 등급 관리 등 전 과정에 대한 연구개발 및 생산자의 올바른 인식 제고

일본의 로컬 맥주 엿보기

▷ 보리 종자에서 부터 농촌관광과의 연계까지의 가치사슬에 대한 통합적 관리로, 고품질 로컬 보리 맥주가 탄생

- 보리 맥아의 발아율과 단백질 함량에 대한 품질 등급제를 실시, 1등급 보리만 사용하고 일괄건조와 저온저장을 통한 맥주보리 품질의 철저한 관리를 실현

- 도치기현의 로만찌(우쓰노미야시, 宇都宮市) 맥주는 지역 맥주를 이용해 지역 농업을 알리고, 농촌관광과의 연계를 실시하는 모델을 제시

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top