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• 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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□ 보리 맥(麥)은 봄에 보리밟기를 하고 있는 모습을 형상화한 글자로, 이삭이 V자 형으로 달린 모습이 특징인 곡류

○ 작물학적으로 보리1)는 씨알의 배열에 따라 여섯줄보리(Hordeum vulgare)와 두줄보리(H. distichum)로 구분

* 여섯줄보리는 이삭 축에 v자 모양으로 이삭이 세 개씩 붙어 여섯 줄로 배열 되어 있고, 두줄보리는 두 줄로 배열

○ 보리는 겉보리와 쌀보리로도 구분되는데, 겉보리는 껍질과 종자가 잘 떨어지지 않고 쌀보리는 종자가 껍질로부터 쉽게 떨어짐

□ 보리는 서늘하고 건조한 기후대에서 잘 자라기 때문에 주로 늦가을에 파종되어, 겨울들판을 푸르게 물들이는 것이 특징

○ 보리는 연평균 기온이 5~20℃정도이고, 연 강수량이 1,000mm 이하인 30～60°N, 30～60°S 지역이 주산지

- 우리나라에서는 10월에서 11월 경 씨를 뿌리고 5월 말에서 6월초인 초여름에 수확을 하게 되는 겨울 작물

○ 한편, 환경적응성이 좋아 매우 다양한 환경에서 재배되며, 기후에 맞게 변종이 나타하거나 생육기간이 변화하며 성장하기도 함

* 히말라야 경사지에서는 수확량은 적으나 생육기간이 짧게 적응된 보리가 재배되며, 이 지역 보리는 건조한 날씨에도 강해 사막 근처에서도 적응

1) 벼과(―科Poaceae/Gramineae) 보리속(―屬Hordeum)에 속하는 곡류

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