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♣ 동지팥죽 레시피

♣ 재료 및 분량

계절 : 겨울

재료분량 : 4인분

기준 : 만 3~5세

주재료 : 팥 400g(1대접), 찹쌀가루 200g(1공기)

부재료 : 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 팥은 끓는 물에 삶아 첫 물은 버리고 다시 물을 담아 푹 삶는다.

2. 1의 팥을 뜨거울 때 국자로 눌러가며 채에 내려 팥 앙금은 따로 걸러둔다.

3. 2에 팥 껍질이 담긴 채를 담가 손으로 주물러 남아 있는 앙금을 뺀 뒤 걸러둔 팥 앙금과 섞어 앙금을 가라 앉힌다.

4. 찹쌀가루를 뜨거운 소금물로 익반죽을 한 후 새알심을 만든다.

5. 4의 새알심을 끓는 물에 넣고 위로 떠오르면 건져서 찬물에 식혀준다.

6. 2에 앙금을 가라앉히고 위에 떠오른 윗물을 냄비에 넣어 끓이고 가라앉힌 팥 앙금과 함께 넣어 약한 불에서 저어가며 끓여준다. 팥이 끓으면 5의 새알심을 넣고 한소끔 끓인 후 제공한다. 기호에 따라 소금으로 간한다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 처음에 끓은 팥물은 버려야 떫은 맛이 나지 않습니다.

* 팥은 손으로 눌렀을 대 팥알이 뭉개지고 겉껍질이 갈라질 정도로 삶습니다.

* 가족끼리, 같은 반 친구들끼리 모여 앉아서 나잇수대로 옹심이를 만들어보아도 좋습니다.

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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