대량조리 레시피

♣ 오징어 떡볶음 레시피

고추장 대신 고춧가루와 이금기 중화 시즈닝 맛간장을 활용해 칼칼하면서도 달콤 짭쪼름한 맛을 잘 살린 메뉴.

♣ 재료 및 분량

♣ 만드는 법

Step 01.

[1인분·10인분·100인분]

1. 떡볶이 떡은 물에 담가 전분기를 뺀다.

★ 떡이 딱딱할 경우 끓는 물에 살짝 데친 후 사용한다.

Step 02.

[1인분·10인분·100인분]

2. 대파, 양배추는 1×4cm 크기로 썰고 양파는 1cm 폭으로 썬다. 볼에 양념 재료를 골고루 섞는다.

★ 양념을 미리 만들어 두면 고춧가루가 불어서 양념 맛이 더욱 좋다.

Step 03.

[1인분·10인분·100인분]

3. 오징어 흐르는 물에 씻어 손질한다. 몸통은 0.5cm 폭으로 둥글게 썰고 다리는 4cm 길이로 썬다.

★ 오징어는 링모양 대신에 한 입 크기로 썰어도 좋다.

Step 04.

[1인분]

4. 팬에 양념, 떡을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄여 3분간 끓인다.

[10인분]

4. 팬에 양념, 떡을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄여 3~4분간 끓인다.

[100인분]

4. 팬에 양념, 떡을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄여 떡에 간이 배도록 한소끔 끓인다.

Step 05.

[1인분]

5. ④에 오징어를 넣고 중간 불에서 3분간 저어가며 끓인다.

[10인분]

5. ④에 오징어를 넣고 중간 불에서 3분간 저어가며 끓인다.

[100인분]

5. ④에 오징어를 넣고 오징어가 익을 때까지 저어가며 끓인다.

★ 조리도구나 화구, 고기의 두께에 따라 익히는 시간은 가감한다.

Step 06.

[1인분]

6. 대파, 양파, 양배추를 넣고 저어가며 중간 불에서 3분간 끓인다.

[10인분]

6. 대파, 양파, 양배추를 넣고 저어가며 중간 불에서 3~4분간 끓인다.

[100인분]

6. 대파, 양파, 양배추를 넣고 저어가며 채소 숨이 죽을 때까지 끓인다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 쫄면볶이로 응용하기 : 떡의 양을 줄이고 쫄면을 더하면 색다르게 먹을 수 있다.

* 해물찜으로 응용하기 : 떡 대신에 오징어, 새우, 홍합, 관자 등 해물을 넣고 볶으면 푸짐한 해물찜을 만들 수 있다.

♣ 이금기 중화 시즈닝 맛간장 Seasoned Soy Sauce

▪ 우리나라 진간장에 비해 짠 맛이 덜하며 단맛이 난다.

▪ 간장 자체의 맛이 좋아 따로 조미할 필요 없이 그대로 맛간장으로 사용 가능

▪ 가정에서 맛간장을 만들어 사용할 시 들어가는 시간과 수고를 덜어 줄 편리한 제품

▪ 조리 예 : 볶음밥, 버섯 볶음 등의 각종 볶음 요리, 콩나물밥, 영양밥, 비빔 국수 등의 양념장, 장조림, 감자 조림, 생선 조림 등 조림요리, 나물 등을 볶을 때 국간장 대신 사용 가능, 광동식 생선찜, 샐러드 드레싱

▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기

▪ 410㎖×12

▪ 원료명 : 간장80%(정제소금, 대두, 밀가루), 설탕, 정제수, 효모추출물, 정제소금, 카라멜색소, 향미증진제).

♣ 이금기 그린팬더 굴소스 Panda Brand (Green Label) Oyster Flavored Sauce

▪ 짭짤하면서 농후한 감칠맛이 있다.

▪ 간장이 들어가는 요리에 간장 대용으로 사용 가능하며 다른 소스와의 혼합에도 좋다.

▪ 기존 굴소스에 비해 맛이 순하며 담백하다.

▪ MSG 가 첨가되지 않은 웰빙 제품

▪ 글루텐 프리(Gluten-Free)

▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기

▪ 510g×12

▪ 원료명 : 정제수, 설탕, 정제소금, 굴추출물 5%(고형분 함량 40% / 굴, 정제수, 정제소금), 변성전분, 카라멜색소

* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.