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그린셰프 자연음식

Chapter 18.
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♣ 프로폴리스 꿀 나박김치 레시피

김치는우리나라 대표적인 전통 음식이다. 그중 나박김치는 떡이나 기름진 음식을 먹는 명절 음식으로 떡국을 먹는 설날에는 꼭 담아야 되는 김치다. 나박김치는 천연 소화제라고도 불리며, 입맛을 돋우는 여름철 대표김치로 사계절 언제나 산뜻하게 먹을 수 있고 국수를 말아 먹어도 별미이다. 프로폴리스와 꿀을 넣어 더욱 신선하게 보관하고 먹을 수가 있다.

♣ 재료 및 분량

배추 50g, 홍고추 1개, 꿀 2TS, 무우 300g, 당근 1/3개, 소금 2TS, 쪽파 40g, 고춧가루 2TS, 물 1L, 마늘 2쪽, 프로폴리스 1/2ts

♣ 만드는 법

1. 고추가루를 물에 불렸다가 고운 체에 내린다.

2. 고추가루물은 소금간을 하고 프로폴리스와 꿀을 섞는다.

3. 무는 나박썰기하고 소금에 살짝 절여 헹군다.

4. 배추도 작은 크기로 썰어 소금에 살짝 절여 헹군다.

5. 준비한 배추, 무, 쪽파, 편마늘, 홍고추에 고춧가루물을 붓는다.

6. 당근은 얇게 썰어 모양틀로 찍어 띄운다.

♣ 조리 팁 & 참고

나박김치는 재료를 소금에 절여야 물러지지 않고, 마늘은 편으로 썰어야 국물이 깔끔하다.

♣ 프로폴리스의 효능

프로폴리스는 강력한 항균효과, 항산화작용, 면역력증강의 효능이 있고, 미네랄, 비타민, 플라보노이드 등의 성분들이 있어 종합영양제로 불린다, 여러 기관계의 치료에도 효과적인 천연항생제로서 유럽과 미국에서는 껌, 치약, 캔디로 판매가 되며 국내에서도 다양하게 사용되고 있으며 보통 물에 타서 마신다.

항균작용, 살균작용, 항염증작용, 강장보혈작용, 해독작용, 진통작용, 비만세포의 탈과립작용, 보약, 일반허약증, 폐결핵, 기관지염, 기관지천식, 대장염, 트리코모나스증, 위하수, 특발성 괴저, 간염, 무좀, 알레르기성 피부병에 효험. (동의보감)

프로폴리스는 꿀벌들이 벌집을 메우거나, 유해한 미생물로부터 자신들을 보호하기 위하여 만드는 물질로 민간약품이나 강장제로 많이 사용되며 살균성, 항산화, 항염, 항종양 작용에 탁월한 효과가 있다.

•농촌진흥청 •국립원예특작과학원

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