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농산물요리백과

그린셰프 자연음식

Chapter 15.
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♣ 꿀 떡볶이 레시피

고문헌에 기록된 떡볶이를 보면 궁중에서 유래되고 조리법도 육류, 해산물과 갖가지 채소들을 넣고 간장양념을 사용하여 일반서민들은 먹기 힘든 요리로 알려진다. 그러나, 오늘날 간편하게 만든 고추장 떡볶이는 남녀노소 즐겨먹는 대중음식이 되었고 외국인들도 선호하는 한국 전통음식이 되었다. 고추장 떡볶이에 꿀과 양봉산물을 넣어서 건강 떡볶이로 만든다.

♣ 재료 및 분량(2인분)

떡볶이떡 160g, 화분가루 1TS, 양배추 1/4개, 어묵 1장, 딸기잼 3TS, 대파 1/2개

고추장양념장 : 고추장 3TS, 고춧가루 2TS, 매실청 2TS, 꿀 2TS, 간장 1TS

멸치육수 : 멸치 15마리, 다시마 3조각

♣ 만드는 법

1. 다시마, 멸치를 20분정도 끓여 육수를 만든다.

2. 굳은 떡은 한번 끓여 찬물로 행군다.

3. 멸치육수에 고추장 양념장과 딸기잼을 풀고 떡을 넣는다.

4. 어묵을 넣고 양념이 고루 배일 때까지 중불에서 졸여준다.

5. 썰어놓은 양배추, 대파를 넣고 섞는다.

6. 적당히 졸여지면 화분가루를 섞어서 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

떡볶이에 딸기잼을 넣으면 딸기향으로 향긋하고 양배추를 넣으면 더 단맛을 느낀다. 어묵은 얇을수록 양념이 잘 스며들고 깔끔한 맛을 내려면 고운 고춧가루를 넣는다.

♣ 꿀의 효능

꿀은 항균력이 뛰어나고 각종 미네랄과 비타민, 효소들이 풍부하게 함유되어있어 면역력 강화, 피로회복에 도움을 주고 노폐물을 배출하는데 탁월한 효과가 있다. 또한, 혈관 내 콜레스테롤을 제거, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관질환과 심장병예방에도 도움을 주고 소화흡수도 잘 되어 건강식품으로 많이 이용된다

벌꿀은 일벌이 식물의 밀선(蜜腺.꿀샘)에서 수집한 물질을 벌집에서 농축시켜 식량으로 저장해 놓은 것으로 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산 등의 종합영양성분 외에 효소를 가지고 있고 위염, 식도염, 위궤양 등 위장병치료에 효과가 있다.

벌꿀은 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 오장을 편하게 하고 기를 도우며 비위를 보하고 아픈 것을 멎게 하며 독을 푼다. 여러 병을 낫게 하고 온갖 약을 조화시키며 비기를 보한다. 또한 입이 헌 것을 치료하며 귀와 눈을 밝게 한다. (동의보감)

•농촌진흥청 •국립원예특작과학원

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