• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 오감만족 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 봉골레 소스를 곁들인 코다리 스테이크

  • 봉골레 소스를 곁들인 코다리 스테이크

    카데고리 웰빙레시피 > 일품
    조리방법 굽기 > 저나트륨요리
    열량 150kcl
    탄수화물 1g
    단백질 21g
    지방 7g
    나트륨 473mg
    레시피 기초

재료
[코다리 스테이크] 코다리 200g(4토막), 흰 후추 3g(2/3작은술), 청주 50ml(1/4큰술), 설탕 5g(1작은술), 올리브유 10g(2작은술)

[생선육수] 코다리 머리와 뼈, 양파 30g(1/4개), 월계수잎 3장, 정향 1개, 통후추 3알, 물 1,000ml(5컵)

[봉골레 소스] 방울토마토 70g(7개), 바지락 50g(13개), 레몬즙 30g(2큰술), 양파 20g(1/6개), 마늘 15g(3쪽), 청주 10g(2작은술), 올리브유 5g(1작은술), 후추 약간

[곁들임] 세발나물 15g
Step 1.
1. 코다리의 살과 뼈를 분리하여 손 질하고 뼈와 머리는 버리지 않고 모아둔다.
Step 2.
2. 물에 코다리 머리와 뼈, 양파, 월계 수 잎, 정향, 통후추를 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓인 다음 체에 걸러 생선육수를 만든다.
Step 3.
3. 양파는 잘게 썰고 마늘은 곱게 다 진다.
Step 4.
봉골레 소스를 곁들인 코다리 스테이크 레시피 조리순서 4-0
4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 센 불에 마늘과 양파를 볶고, 바 지락을 넣은 다음 청주, 후추를 넣 어 잡내를 없애고 바지락이 벌어 질 때까지 익힌다.
Step 5.
봉골레 소스를 곁들인 코다리 스테이크 레시피 조리순서 5-0
5. 방울토마토는 꼭지를 떼고 윗면 에 십자모양의 칼집을 내어 뜨거 운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 반으로 자른 다음, 후추와 올리브 유를 넣어 10분 정도 재워 두었다 가 프라이팬에 돌려가며 굽는다.
Step 6.
6. 팬에 있는 바지락(4)에 생선육수 (2)를 첨가하여 끓이고 농도가 걸 쭉해지면 레몬즙과 구운 방울토마 토(5)를 넣어 끓인다.
Step 7.
7. 세발나물은 찬 물에 담가 싱싱하 게 준비한다
Step 8.
봉골레 소스를 곁들인 코다리 스테이크 레시피 조리순서 8-0
8. 코다리살은 청주, 흰 후추, 설탕을 넣어 30분 정도 재워둔다.
Step 9.
9. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 재워 놓은 코다리를 노릇하게 굽 는다.
Step 10.
봉골레 소스를 곁들인 코다리 스테이크 레시피 조리순서 10-0
10. 접시 위에 코다리 스테이크와 세 발나물을 담고 봉골레 소스(6)를 끼얹어서 낸다.
Tip
코다리와 조개국물을 이용하여 만든 소스는 감칠맛을 내며, 소금을 넣지 않아도 간이 되어 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요.
참고

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top