건강음식레시피

인삼모듬간장장아찌

영양성분표 <인삼, 수삼, 생것>

인삼의 효능

하늘의 정기를 받은 인삼은 탁월한 효능으로 현대에서 다른 약초에 비해 다양한 병증에 사용되고 있으며 서기 500년 경에 이미 원기 회복, 혈액 순환 개선, 신경 안정, 소화 기능 강화 등 7가지 효능을 이용하였습니다. 다양한 인삼의 효능과 레시피를 알아보세요.

재료

인삼(2년근) 10뿌리, 총각무 700g, 마늘종 10대, 오이 2개, 양파 1개, 풋고추 10개, 홍고추 2개, 셀러리,
<장아찌용 장물>(간장 1컵, 설탕과 식초 1½, 다시국물 2½컵, 통후추 1큰술)

Step 1.

1. 인삼은 깨끗이 씻어 반 토막으로 자르고 총각무는 무만 떼어 깨끗이 다듬은 둬 0.5cm 두께로 썬다. 마늘종은 연한 부분만 5cm 길이로 자른다.

Step 2.

2. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 2cm 길이로 토막썰기한다.

Step 3.

3. 양파는 반을 갈라 한입 크기로 자르고, 홍고추와 풋고추는 서너 토막으로 자른다. 셀러리는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 어슷썬다.

Step 4.

4. 간장에 설탕, 식초, 다시국물, 통후추를 넣고 팔팔 끓인다.

Step 5.

5. 준비한 재료를 내열 유리병이나 작은 항아리에 담고 장물이 뜨거울 때 붓는다.

Step 6.

6. 2~3일 후 ⑤를 한 번 더 끓여서 식힌 다음 다시 항아리에 부어 놓는다.

Tip

참고

오감만족 레시피