수수 팥떡


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1회제공량	40g	열량	152.4kcal

탄수화물	30.92g	단백질	3.96g

지방	1.08g	당류	0g

나트륨	1.2mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <수수 가공(가루), 수수가루>

재료

수수 300g, 찹쌀 500g, 팥, 설탕, 소금 약간, 팥고물(팥 500g, 설탕 적당량, 소금 약간)

Step 1.

1. 수수와 찹쌀은 3시간 이상 물에서 불립니다.

Step 2.

2. 체반에 받쳐 물기를 뺀 후 분쇄기에 갈아줍니다.

Step 3.

3. 수수가루에 소금을 약간 넣어준 후, 송편반죽 하듯 뜨거운 물로 익반죽 합니다. 처음부터 물의 양을 많이 잡으면 질척거릴 수 있으니, 뭉쳐질 정도의 물을 상태를 보아가면서 조금씩 넣어주세요.

Step 4.

4. 한입에 쏙 들어갈 정도의 동글동글한 경단을 만들어 주시면 됩니다.

Step 5.

5. 뜨거운 물에 소금을 약간 뿌린 후 경단을 넣어, 떠오르면 건져서 팥고물에 넣고 굴려줍니다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아냅니다.

Tip

***팥고물 만들기***

1. 팥을 삶아 첫물은 한소끔 끓어오르면 버립니다.
2. 끓어오른 팥은,약한 불로 팥알이 터질 때까지 불조절하며 삶아줍니다.
3. 물기가 거의 없이 삶아지면, 두꺼운 냄비나 프라이팬에 쏟아 붙고 중불로 조절 해가며 보송보송해질 때까지 수분을 날려줍니다. 이때 소금을 넣어주세요.
4. 보슬보슬해진 3에 설탕을 기호에 맞춰 넣어주면 됩니다. 너무 뜨거울 때 넣으시면 설탕이 녹아 질척거릴 수 있으므로 적당히 식힌 후 넣어주세요.

Tip 1. 첫물을 버리는 이유는 팥의 사포닌 성분을 제거하기 위해서인데 팥의 껍질에 들어있는 사포닌은 뛰어난 이뇨작용이 있어 몸의 부기를 빼는데 효과적이지만 많이 먹으면 설사를 일으킬 수있으니 사포닌 성분을 제거해주기 위해 첫물을 버리기도 합니다.

참고

수수는 리놀산, 올레인산, 비타민 B1·B2 등 여러 가지 비타민과 지방산, 각종 광물질 미량원소들이 많이 포함되어 있어 모세혈관을 튼튼하게 하고 콜레스테롤 함량을 낮추는 등 여러 가지 약리작용이 있습니다.

특히 기침을 멎게 하고 가래를 삭여 감기, 기관지염, 폐렴에 효과적이어서 한방에서는 천식으로 인한 기침과 해소에 수수와 차조기, 그리고 은행을 각각 같은 양으로 넣어 달여서 하루 세 번씩 식전에 마시면 효과가 좋다고 합니다.

요즘처럼 각종 공해와 합성첨가물로 인하여 아토피, 천식, 비염 등 알레르기성 질환이 만연한 시대에 건강식 수수경단으로 아이들의 건강을 지키세요.

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