옥수수고기완자전 (7月)


에너지	478.92kcal	탄수화물	25.45g

지질	27.74g	단백질	29.7g

식이섬유	6.49g	비타민A	215.26ug RE

비타민E	7.29mg	비타민C	7.92mg

티아민	1.16mg	리보플라빈	0.59mg

칼슘	80.82mg	나트륨	495.7mg

칼륨	620.29mg	철	5.54mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 다진 돼지고기(300g), 두부(½모), 초당 옥수수(1대), 밀가루(½컵), 달걀물(2개 분량)
▶부재료: 당근(¼개), 부추(1줌=30g), 양파(½개)
▶고기 양념: 간장(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 생강즙(1작은술)
▶양념: 식용유(1큰술)

Step 1.

1. 다진 돼지고기는 키친타월에 감싸 핏물을 제거한다.

Step 2.

2. 두부는 면포에 짜 물기를 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깨고, 초당 옥수수는 알갱이만 분리하고, 당근, 부추, 양파는 잘게 다진다.

Step 3.

3. 볼에 돼지고기와 손질한 재료, 고기 양념을 넣어 끈기 있게 치댄다.

Step 4.

4. 치댄 반죽은 한입 크기로 떼어내 둥글납작한 모양으로 만든다.

Step 5.

5. 완자는 밀가루를 묻힌 뒤 달걀물을 고루 입힌다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 반죽 옷 입힌 완자를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 손바닥 모양으로 크기를 조절해 만든 뒤 오븐에 구워 스테이크 소스를 뿌려 함박스테이크처럼 제공해도 좋다.
- 찰옥수수로 제공할 시 살짝 삶거나 찐 뒤 고기에 넣어 치댄다.
- 돼지고기 대신 잘게 썰은 햄, 소고기 다짐육, 참치캔 또는 해산물을 넣어도 좋다.
- 옥수수 통조림을 이용하면 조리시간이 단축된다.

7月 식재료