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  • 콩시루떡

    식품코드 122811
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1954년
    IPC A23L 1/10, A23P 1/10
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[쌀 부재료] [콩 부재료]

h2mark 조리법

1) 쌀을 떡가루로 만들어서 콩을 섞어서 흰무리 찌듯이 찐다.
- 팥을 얹어서 쪄도 좋다.
- 콩은 청태나 밤콩을 불려서 삶아 넣거나 어떠한 콩이라도 다 좋고, 굵고 좋은 팥을 삶아서 가루에 섞어 쪄도 좋다.

h2mark 원문명

콩시루떡 (겨울철) > 콩시루편 (겨울철) > 콩시루떡 (겨울철)

h2mark 원문

재료(이십인분) 백미 두되 찹쌀 한홉 청대콩 오홉 1. 쌀을 떡가루 만드는 법대로 가루를 만들어서 콩을 섞어서 힌무리 찌듯이 쩌도 좋고, 2. 팥을 얹어서 쩌도 좋다. [비고] 1. 콩은 청대콩이나 밤콩을 불려서 삶아 넣거나 어떠한콩 종류든지 다 좋고, 2. 굵고 좋은 팥을 삶아서 가루에 섞어서 쩌도 좋다.

h2mark 번역본

재료(20인분) 백미 2되, 찹쌀 1홉, 청태 5홉 1. 쌀을 떡가루 만드는 법대로 가루를 만들어서 콩을 섞어서 흰무리 찌듯이 쪄도 좋고, 2. 팥을 얹어서 쪄도 좋다. [비고] 1. 콩은 청태나 밤콩을 불려서 삶아 넣거나 어떠한 콩이라도 다 좋고, 2. 굵고 좋은 팥을 삶아서 가루에 섞어 쪄도 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

콩시루편, 겨울철, 콩, 시루편, 콩시루떡
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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